遵循操作指南：在使用商用洗碗机前，务必详细阅读并理解操作手册，按照制造商的指导正确操作设备。

分类清洗器皿：根据清洗器皿的性质和材质，合理分类放置，以免混合使用不同类型的器皿导致清洗效果不佳或损坏。

使用适量洗涤剂：遵循洗碗机洗涤剂的使用建议，避免使用过多或过少的洗涤剂，影响清洗效果或留下残留物。

定期清洁过滤器和喷嘴：定期清洗洗碗机的过滤器、喷嘴和管道，确保其畅通无阻，保持洗碗机的高效运转。

维护加热系统：保持洗碗机的加热系统清洁，并定期检查加热元件是否正常工作，以确保洗碗水温度达到标准要求。

定期检查设备：定期检查洗碗机的各项部件，如密封圈、管路、控制面板等，及时发现问题并及时修理，确保设备稳定运行。

安全使用设备：使用商用洗碗机时，注意安全事项，避免触电、烫伤等意外发生，同时提供员工必要的培训和操作指导。

合理维护保养：按照维护保养计划定期对洗碗机进行清洁和保养，延长设备寿命，保证清洁卫生。

处理废水：合规处理洗碗机排出的废水，符合当地环保要求，避免对环境造成污染。

及时处理故障：如果发现洗碗机故障或异常情况，立即停止使用并通知维修人员进行处理，避免进一步损坏设备。